Lo scopo del progetto è quello di identificare e caratterizzare geni coinvolti in processi produttivi del settore agricolo, con particolare attenzione a quelli cruciali per la valutazione degli stadi maturativi di diversi prodotti.

Gli studi verranno condotti sia a livello molecolare che funzionale e comprendono, tra l’altro, la messa a punto di test biologici in grado di riconoscere le molecole di interesse e monitorare il loro coinvolgimento nei processi di produzione, al fine di comprendere meglio e di modulare la loro attività, con conseguente miglioramento dei prodotti finali.

Quello che viene ricercato quindi è un rinnovo e un miglioramento della tecnologia di diversi sistemi di produzione attraverso l’applicazione della ricerca scientifica all’ambito agroalimentare.