La celiachia è una patologia autoimmune dovuta ad intolleranza al glutine che costringe i soggetti affetti ad una dieta ferrea che bandisce completamente il grano e tutti i suoi derivati.

Tale regime alimentare è di difficile accetazione non solo per gli adulti ma soprattutto per i bambini, che mal sopportano le restrizione a cui sono costretti.

Il pericolo è quello di non rispettare perfettamente la dieta, e di andare incontro inevitabilmente ad atrofia dei villi intestinali e a complicazioni che nei casi più gravi si risolvono in manifestazioni tumorali e patologie a carico del sistema nervoso.

L’obiettivo del progetto è quello di trovare una molecola attiva contro i frammenti immunogenici del glutine e stabile all’ambiente acido dello stomaco in modo da distruggere i peptidi ancora prima che vengano internalizzati dagli enterociti.

A tal fine la Fondazione intende sfruttare e valorizzare le vaste conoscenze dei propri ricercatori in campo di screening e coltivazione di attinomiceti, microorganismi facilmente reperibili e noti per la grande produzione di metaboliti secondari.